وصفه مكرونة بالبشاميل سهله وسريعة
وصفه مكرونة بالبشاميل بطريقة شهية
مرحبا 🙋♀️ بكم
اود ان اقدم لكم اليوم وصفه شهية وسهله وسريعة وهي وصفه المكرونة بالبشاميل
تعد هذه الوصفة من اشهي الوصفات علي المائدة المصريه فهي غنية بالمكونات وتصلح للحفلات والعزومات وتقدم بشكل شهي
قبل ان اعرض الوصفة اود ان اعرفكم علي اصل الوصفة
اولا اصل الوصفة
معكرونة الباشاميل تأخذ اسمها عربياً من المكون الاساسي، صلصة الباشاميل، لكن الاسم المعروف عالمياً باسم باستيتشيو (pastítsio) المأخوذ من الإيطالية (pasticcio)، وهو اسم لمجموعة مختلفة من الفطائر التي قد تكون مكوناتها الأساسية أما لحم أو سمك أو معكرونة. الكثير من النسخ الإيطالية تملك طبقة عجين مخبوزة، والبعض يملك طبقة بشاميل.
انتقلت المكرونة إلى مصر عن طريق الرحلات التجارية للبلاد الأخرى وخاصة جزيرة صقلية ولكن المطبخ المصرى لم يأخذ منهم إلا المكرونة وأضاف إليها طرق طهى ونكهات وإضافات جعلت للمكرونة المصرية شخصية خاصة بها. فطهى المصرى المكرونة فى طواجن مضيفاً إليها اللحوم و الفراخ مع أنواع الصلصة المختلفة.
اصل صوص البشاميل
من المرجح أن يكون الشيف الفرنسي فرانسوا بيير دي لا فارين (1615-1678) قد ابتكر صلصة البشاميل، كان طاهياً في البلاط الملكي في عهد الملك لويس الرابع عشر (1643-1715)، في نفس الفترة التي كان فيها ماركيز بشاميل هناك، غالبًا ما يُستشهد به على أنه مؤسس المطبخ الراقي (الذي يحدد المطبخ الفرنسي الكلاسيكي)، كتب
ثانيا المكونات
كيس مكرونة قلم مسلوقة
٢٠٠ جرام عصاج لحم
صوص البشاميل
ثالثا الطريقة
١- طريقة صوص البشاميل
في قدر علي النار نضع ٥ مكعبات زبدة ومعلقة زيت ونضيف ٤ ملاعق دقيق ونقلب جيدا
يتم إضافة لتر لبن بارد علي الدقيق ونقلب جيدا حتي يتماسك ويرفع من علي النار اذا كان سميكا زيادة ممكن إضافة ربع كوب لبن او شوربة
ثم يتم إضافة الملح والفلفل ورشة جوزة الطيب ويترك حتي يبرد
يتم إضافة ٢ حبة بيض علي صوص البشاميل حتي يحمر الوجه
٢-لعمل العصاج
في قدر علي النار نضع ٢٠٠جرام لحم مفروم ونضيف الزيت والبصل والملح والفلفل ونقلب جيدا حتي تمام النضج
يرفع من علي النار وتضيف رشة جوزة الطيب ومعلقة بابريكا ومعلقة بودرة بصل وتقلب جيدا حتي تتجانس
نضيف ٢ ملعقة صلصة طماطم 🥫 ونقلب جيدا
٣- سلق المكرونة
في قدر علي النار نضع مقدار ماء مغلي ومعلقة ملح ونضيف المكرونة لكي تسلق نصف نضج ثم تصفي جيدا
٤- تجميع الوصفة
في صنية فرن نضع طبقة من صوص البشاميل ثم نضيف نصف مقدار المكرونة ونضيف ملعقتين من البشاميل مرة اخري ثم تضيفي اللحم المفروم ثم ملعقة من البشاميل
ثم نضيف باقي مقدار المكرونة ونضيف صوص البشاميل بشكل متساوي علي حجم الصينيه كلها
تدخل الفرن متوسط الحرارة عل بي الرف الاوسط لمدة ٣٠دقيقة او حتي يحمر الوجه ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد
في طبق التقديم توضع قطع المكرونة وتزين بالبقدونس
مدة التحضير ٣٠ دقيقة
مده الطهي ٣٠ دقيقة
تقدم مع سلطة وشوربة لسان عصفور
أرجو ان تنال إعجابكم ودعمكم
شكرا لكم
