فطائر سريعة و العجينة السحرية الواحدة تصلح لعدة أغراض

فطائر سريعة و العجينة السحرية الواحدة تصلح لعدة أغراض

العجينة السحرية

كل ما لز وطاب من المخبوزات تتكون من دقيق وماء وملح ولكن تختلف باختلاف سمك العجين، أو بعض الإضافات مثل البيض والسكر و الخميرة،  نحن في هذا المقال نطرح بعض المأكولات اللذيذة والحلويات السهلة بعجينة واحدة ومقادير واحدة ولكن تختلف في بعض الإضافات وطريقة التحضير. هكذا سميتها العجينة السحرية لإنها عجينة واحدة ولكن بإضافات قليلة تغير  الشكل و الطعم و اللون، فقط  تابعونا،  عجينة واحدة من دقيق وماء وملح بمقادير واحدة تزيد ولا تنقص هي:

مقادير العجنة الأساسية

• كوب ماء 
• كوب دقيق
• ذرة ملح

تلك المقادير الأساسية دون إضافة خميره أو حشو

طريقة عمل فطير السنسان 

هذا النوع من الفطير سهل وسريع يتميز أيضاً بالحجم المتوسط يحبه الكبار وبعشقة الصغار يمكنك أن تأكله بالعسل الأسود أو ألجبنه القديمة" المش" وكذلك يؤكل برش القليل من السكر فوقة وهو ساخن، موطنة الأصلي صعيد مصر ومصدرة بالنسبة لي قرية أبو الدهب في محافظة سوهاج ثم انتشر مع الأمهات و مع أماكن إقامة الزوج، يتميز  هذا النوع “السنسان”بالطعم المميز و سهولة التحضير.

المقادير 

المقادير الأساسية دون خميرة أو حشو

• 3 كوب من الماء
• 3 كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ملح. 

طريقة التحضير 

• الأدوات التي تحتاج إليها.
• احضر مقلاه.
• زيت أو سمن وأن كان يفضل الزيت.
• اده غرف أو فنجان قهوة صغير أو كبير حسب حجم الفطيرة وحجم المقلاة.
•  اخلط الدقيق مع الماء والملح بالمضرب اليدوي جيداً.
• احضر المقلاة بالحجم الذي تريد.
• ضع المقلاة فوق نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
• .ثم  ادهن المقلاة بالزيت أو السمن
•  قم بغرف القليل من العجين  ثم ضعة في المقلاة.
•  ثم سارع بفرد العجين بسرعة حتي يملأ المقلاة  بظهر ملعقة أو بأصابعك، لا بد من فرد العجين السحرية بسرعة قبل أن تنشف فوق النار .

نجاح الفطيرة يعتمد على بعض الملاحظات الهامة مثل:

• لابد من السرعة في فرد العجين حتى تأخذ العجينة حجم المقلاة.
• لا يجب أن لا يزيد سمك الفطيرة عن ملي واحد فقط.
•  تقلب الفطيرة على الجانب الأخر بمجرد  ألاصفرار  أو حسب الطلب.
•   قم برفع الفطيرة من المقلاة ..
• تؤكل الفطيرة برش القليل من السكر أو العسل وربما تؤكل بالمش الصعيدي.
•  لتصبح أسرع طريقة لعمل فطيرة لذيذة

العجينة السحرية نفس العجينة ونفس المقادير 

طريقه سهلة لفطير المقلاة

يمكنك أن تستخدم نفس المقادير ولكن بإضافة اللبن بدل الماء ومع  الحشو  لتكون فطيرة سريعة بنكهي مختلفة

المقادير

• 3 كوب من الدقيق مضاف إليه ملعقة كبيرة من البيكنج بودر .
• 3 كوب من اللبن 
•  ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيضة
• 2 كيس من الفانليا

طريقة التحضير

• تعجن مقادير العجينة السحرية  معاً بالمدرب اليدوي جيداً
• قم بفرد العجين في المقلاة الساخن وقليل من الزيت، مثل عجينة السنسان ولكن المطلوب فطيرة بيضاء لا صفراء.
• ثم  نضع القليل من الحشو في  كل فطيرة.
• تعاد تسوية الفطير مرة اخرى في قليل من الزيت في المقلاة الساخنة 

الحشو   

ربع كيلو لحم مفروم  معصج مع البصل والفلفل

طريقة الحشو 

• ضع 2 بصل كبيرة في قليل من الزيت مع الملح والفلفل على النار مع التقلب حتى تري لون البصل أصفر.
• ضع مقدار اللحم فوق البصل مع التقليب حتى أن يتغير لون اللحم.
•  ثم ارفع الخليط من فوق النار ودعة يبرد.
• ويمكن حشو تلك الفطائر بالجبن والبقدونس والزيتون ، أو بأي نكهة تريد

طريقة التحضير

• ضع القليل من الحشو في وسط كل فطيرة ثم قم ببرمها لتصبح كالسيجار.
• ادهن الفطيرة بالبيض في كل الجوانب.
• ضع الفطيرة على النار وفوق المقلاة الساخنة المدهونة بالزيت  مرة أخري.
• قلب الفطيرة المحشوة في  المقلاة و على كل جانب، حتى تأخذ اللون الذهبي.
• يمكنك وضع طبق من السلطة الخضراء بجانب هذا الطبق أللزيز.

طريقة اخرى و العجينة السحرية

أصابع ثومة

المقادير

• كوب ماء 
• ملعقة صغيرة ملح
• كوب دقيق
• 4 بيض
• 4 أكياس فاتليا
• ملعقة كبيرة بودر
• ½ كوب زيت

طريقة التحضير

• ضع الماء والزيت والملح في إناء فوق النار.
• و عندما تري السائل يغلي أرفعة من فوق النار بسرعة.
• فضع الدقيق المفروك بالبودر فوق السائل المغلي مع التقليب السريع بمدرب يدوي.
• اترك الخليط ليبرد.
• ضع البيض المخلوط بالفانليا فوق الخليط السابق بعد أن تتأكد من أن درجة حرارته قد انخفضت تماماً.
• قلب الخليط بالملعقة.
•  
• طريقة الاستخدام
• شكل العجينة السحرية على هيئة أصابع ثم ضعها في مقلاة بها زيت غزير ساخن.
• قم  بتحريك الأصابع فوق الزيت و بمجرد أن تري اللون الأحمر الفاتح على الأصابع أرفعها من الزيت.
• يمكنك عند التجهيز أن تضع الأصابع في السكر الناعم  أو في عسل أبيض أو في شربات مثل الكنافة.

طريقة تحضير شربات أصابع ثومة   

كلمة في ودنك لابد من أن يكون هذا الشربات بارد تماماً حينما تضع فيه أصابع ثومة الساخنة حتى يمتزجا.

• ضع كوب من السكر مع كوب من الماء في إناء 
• قم بعصر نصف ليمونه على الخليط.
• اترك الخليط يغلي فوق النار لمدة خمس دقائق.
• أترك الشربات يبرد لتضع به أصابع ثومة ساخنة وبمجرد أن تخرج من الزيت.

هكذا قمنا بعمل ثلاث وصفات مختلفة المذاق ومختلفة التحضير والتجهيز من تلك العجينة السحرية.