طريقة تحضير الطاجين المغربي الأصيل

طريقة تحضير الطاجين المغربي الأصيل

0 المراجعات

لنتعرف كيفية تحضير الطاجين “الطاجن”بالخضار و اللحم و الاخر بالدجاج و البطاطس المقلية .

  • ___ المقادير الازمة لتحضير الطاجن بالخضر و اللحم
  1. كيلو غرام من اللحم او نصف كيلو (حسب الرغبة)
  2. حبة بصل كبيرة ومن المستحسن أن يكون البصل الابيض او ما يسمى بالبصل ذو اللون  “النحاسي”
  3.    2 ثمرات من الطماطم المفرومة
  4. ملعة صغيرة من الفلفل الأحمر او "البابريكا "
  5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  6. نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة 
  7. نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
  8.     2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
  9.     3 ثمرات من الجزر
  10. كمية محدودة حسبة الرغبة من الجلبان 
  11.    3 ثمرات من القرع من الاحسن أن يكون مقطعا بطريقة افقية 
  12.    3 إلى 4 ثمرات من البطاطس
  13. نصف ملعقة الى ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .
  14. نصف ملعقة من الزنجبيل المفروم 
  15. بقدونس او كزبره مفرومة و يمكنكم ايضا إضافة  بقدونس مجفف

كما يمكنكم إضافة اي نوع من الخضر تحبونه كالقرنبيط و القوق ….

والآن لنمر الى طريقة التحضير 

  • نقوم بوضع الطاجن على النار و نضيف زيت الزيتون والبصل المفروم و قطعت اللحم ونقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم الى اللون الذهبي 
  • ثم نضع الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و الكركم و الزنجبيل و كل البهرات الازمة و البقدونس ونحرك على نار هادئة 
  • نقوم بغسل الخضروات المذكورة أعلاه في المقادير ويتم تقطيعها الى شرائح  
  • تضاف الخضروات الى الطاجن و ترش الكوسا و الملح و البقدونس على الوجه 
  • نضيف مرق اللحم او الماء و تترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج جيدا 
  • وفي الاخير يقدم الطاجن ساخنا مرافقا مع الخبز و بالهنا والشفا و بالصحة و الراحةimage about طريقة تحضير الطاجين المغربي الأصيل

 مقادير الطاجن بالدجاج و البطاطس المقلية

  •  5 افخاذ الدجاج 
  • 3 حبات بصل مفرومة 
  • 3 فصوص ثوم مفروم 
  • البطاطس و زيت المائدة للقلي
  • راس ملعقة صغيرة فلفل اسود 
  • رأس ملعقة صغيرة قزبرة حبوب مجفف مطحون
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملح حسب الرغبة 
  • زيتون أخضر مملح
  • عود قرفة و من الاحسن يمكن تعويضها برأس ملعقة قرفة
  • ليمون مصبر او “لمصير”
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج 
  • 2 معالق زيت زيتون او زيت نباتية 
  • زعفران حر  شعيرات يجب ادابته في كأس من الماء 
  • ملعقة صغيرة من السمن 

طريقة التحضير 

  • في صحن نضيف الدجاج ونفرغ عليه البهارات زيت،سمن،ثوم مجفف او مفروم،الكزبرة ونخلط الكل جيدا 
  • نضع الخليط لمدت 3 ساعات او أكثر  في الثلاجة 
  • بعد مرور 3 ساعات نضيف البصل المفروم في طاجين الطهي و نضع فوقه افخاذ الدجاج المثبل  ونضعه على نار هادئة 
  • نضع فوق الدجاج المثبل   قطع الليمون المصبر ونغلق الطاجين باحكام لتفادي تسريب بخار الماء 
  • نقطع البطاطس ونقليها في زيت القلي 
  • حين ينضج الدجاج نقوم بإضافة الزيتون الاخر  المملح ونغلق مرتا أخرى الطاجن ونتركه على نار هادئة لمدت 5 او 6 دقائق 
  • نضع البطاطس المقلية فوق الدجاج
  • و شهية طيبة للجميع و بالهناء و الشف  
  •  كتعريف بسيط حول الطاجين المغربي : 
  • الطاجن هي اكلة مغربية ورثها المغرب ابا عن جد من الامازيغ باعتبارها اكلة امازيغية مشهورة وشائعة في شمال أفريقيا  و يصنع الطاجين من الاواني الفخارية اي من الطين والتي تعتبر ركيزة مهمة و اساسية في كل بيت مغربي و بمكن للانسان اعداده باي من المكونات الموجود و المتاحة لديه  من خضار و لحوم و من أشهر اطباق الطاجين نجد  الطاجين بالدجاج و الطاجين باللحم و الخضر و كذا طاجين السمك بالبطاطس و طاجين البيض و الطماطم…..
التعليقات ( 0 )
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق
مقال بواسطة

المقالات

3

متابعين

2

متابعهم

0

مقالات مشابة