أشهى وألذ مأكولات المطبخ المغربي

تعتبر المملكة المغربية واحدة من أهم المقاصد السياحية في العالم، وفي الوطن العربي بالذات، نظرًا لما تتمتع به من آثار أندلسية عريقة تجذب السياح من مختلف دول العالم. بالإضافة إلى ذلك، يتميز المطبخ المغربي بأطباقه الشهية والغنية بالمكونات، مما يجعلها تستحق الزيارة والتجربة.

وفي هذا المقال، سنقدم لكم أهم الأطباق الشهيرة في المطبخ المغربي، لتتعرفوا عليها وتتمكنوا من تجربتها إذا قررتم زيارة المملكة المغربية.

الكسكس

طبق رئيسي تقليدي مشهور في المطبخ المغربي، ويتم تقديمه في المناسبات والعزائم. يتكون الطبق من حبيبات دقيق القمح المصنوعة على شكل حبيبات تشبه البرغل، ويتم طهيها على البخار. يتم إضافة اللحم بمختلف أنواعه إلى الحبيبات، ويتم سكب مرق اللحم عليها، كما يتم تزيين الطبق بأشهر مكونات المطبخ المغربي، مثل المكسرات والزبيب والحمص والبرقوق (الخوخ الأسود).

الطاجين

الطاجين هو اسم لطبق مغربي شهير، ويطلق هذا الاسم عادة على الآنية التي يحضر فيها المكونات المختلفة للطبق. يتم طهي اللحم والخضار على نار هادئة داخل آنية الطاجين، والتي تتكون من قاعدة وغطاء يشبه القبة، وهما مصنوعان من الطين الثقيل. يتم تقديم اليخنات داخل الآنية، ويتم استخدام الطاجين في المناسبات الخاصة والأعياد.

الرفيسة العمية (التردة)

الرفيسة العمية، وهي أحد الأطباق التقليدية المغربية، وهي عبارة عن وجبة شتوية تُحضّر من الخبز البائت والجاف، مع إضافة الحلبة والعدس والبصل والتوابل، وقد يضاف لها الدجاج. يعمل هذا الطبق على تدفئة الجسم في الأيام الباردة، ويساعد على استغلال بقايا الطعام وتحويلها إلى وجبة رخيصة وغنية بالعناصر الغذائية. وتُعرف هذه الوجبة أيضًا باسم "التردة".

البَسطَليّة (الباستيلا)

البَسطَليّة أو الباستيلا، هو طبق تقليدي مغربي يتميز بالطعم الشهي والرائحة الزكية. ويتم تحضيره من العجين الرقيق الذي يشبه عجينة الفطائر، حيث يتم حشوه بحشوات مختلفة سواء كانت مالحة أو حلوة. ومن بين الحشوات المالحة المشهورة التي يتم استخدامها في الباستيلا الدجاج واللحم والمأكولات البحرية، في حين تعتبر الحشوات الحلوة مثل الحليب والسكر وماء الزهر من الحشوات الشهيرة التي يتم استخدامها في الباستيلا.

يتميز طعم الباستيلا بالمزيج الرائع بين الحشوة والعجينة الرقيقة المحشوة بالتوابل والبهارات المميزة، كما تعطي الباستيلا نكهة خاصة بعد قليها في الزيت، حيث تصبح العجينة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يمكن تقديم الباستيلا كطبق رئيسي خلال وجبات الغداء والعشاء، كما يمكن تقديمها كطبق

أتاي بالنعناع

شاي النعناع المغربي هو مزيج من الشاي الأخضر ونعناع الحديقة، ويُعدّ من المشروبات المنعشة والمهدئة للأعصاب، ويعتبر جزءًا من ثقافة الضيافة والترحيب في المجتمع المغربي. يقوم المضيف في المناسبات والاجتماعات الاجتماعية بتقديم الشاي بشكل متكرر. يقوم المغاربة بتقديم الشاي مع المعجنات والحلويات المتنوعة مثل البسطيلة والغريبة والكعك المغربي. ويُعتبر شاي النعناع المغربي طقوسًا تراثية تمتد عبر الأجيال ويمكن العثور عليه في العديد من المقاهي والأسواق التقليدية في المغرب.

الحريرة

الحريرة هي واحدة من أشهر الشوربات المغربية. يعود هذا الطبق إلى الأصول الأندلسية ويتكون أساسًا من الطحين والبقوليات والطماطم. يتم تقديم التمر بجانب هذا النوع من الشوربة خلال شهر رمضان المبارك.

بريوات اللوز

بريوات اللوز هي من الحلويات التقليدية المغربية التي تُقدّم خلال شهر رمضان المبارك وفي المناسبات المختلفة. تُصنّع هذه الحلوى عن طريق حشو أوراق الديول بخليط من اللوز والسكر والبيض، ثم تُقلى وتُحلّى بالعسل. وتُقدّم هذه الحلوى مع الشاي الأخضر أو القهوة.

الحرشة

الحرشة هي وجبة مغربية شهيرة وسهلة التحضير تعد من فئة المعجنات التقليدية، وتتميز بتشكيل عجينة السميد على شكل أقراص مسطحة وهي من الأطباق الشعبية الرئيسية التي يفضلها المغاربة في وجبة الإفطار.

تعتبر الحرشة وجبة غنية بالكربوهيدرات والبروتينات، حيث يتم استخدام السميد المحمص والزيت النباتي والماء الساخن والملح في عجينة الحرشة. يتم عادةً خبز الحرشة على مقلاة وتحميصها حتى تتحول إلى لون ذهبي وتكتسب قوامًا مقرمشًا.

تُعدّ الحرشة وجبة شعبية و متاحة في معظم المحلات التجارية والأسواق في المغرب، ويُفضل تناولها مع الزبدة الطرية والعسل النحل الطبيعي أو المربى الشهي.

إذاً… كما لاحظنا فإن المطبخ المغربي زاخر بالنكهات والتوابل المميزة، كما لا يغيب عن أغلب الأطباق المغربية وجود المكسرات والزبيب والعسل والبرقوق. لذا نتمنى لك عزيزي القارئ أن تحظى برحلة سياحية إلى المغرب، وأن تستمتع بحضارة المغرب ومواقعها السياحية الجذابة وتتذوق أطباقها الشهية في أقرب وقت.