عجينة أحترافية بأقل المكونات والمقادير
"كثير منا يعاني بدرجة كبيرة في إختيار المكونات والمقادير الاساسية في الطهي"
وفي هذا المقال نعدك بأنك ستجد مرادك وغايتك التي ستسهل طريق عليك وتجعلك محترف في إعداد عجينة مناسبة لشتى أنواع الطبخات تابعنا إلى النهاية عبر خطوات مهمة للغاية مما تعجعلك محترفاً وطاهياً مميزاً في قلوب كل من يتناول طعامك.
أولاً:
قبل القيام بأي من الطبخات عليك بالاستعداد النفسي لأن الطبخ مرتبط ارتباط كلي بمزاجية الطاهي ، لذا أعطي الطهي حاجته من الحب والصبر والأمانة لكي يعطيك مردود من البسمات والمجاملات اللطيفة التي ستحصل عليها منمن يتذوق طعامك.
ثانياً:
خطوات عليك القيام بها :
1- تحديد الوجبة التي ستشتغل عليها وتستخدم عجينه لها لكي تقوم بإعداد ما يلزم لذلك لكي لا تتفاجأ بعد قيامك بالعجن أنه لا هدف لك من العجن وهكذا خسرت وقتك وجهدك ومالك وهذا بما لا يرضي الله تعالى !
2- معرفت العدد التقديري الذين سيتذوقون طعامك.
3- هنا نكون قد وصلنا الى نقطة ومحور حديثنا وعنوان مقالتنا وهي إعداد عجينة بأقل المقادير والمكونات وبسهولة يسيرة لا تحتاج منا شي وهي كالاتي:
أ- المكونات التي تحتاج إليها :
- طحين متعدد الاستخدامات هو أنسب طحين يمكنك إختيار علاوة على ذلك خفته وسهولة تشكيله.
- - سكــــر ويفضل أن يكون ناعم بدرجة جيدة ليسهل عليه الاندماج مع المكونات الأخرى لان السكر هو أحد الاسباب التي يعجل الخميرة قادرة على نفخ العجينة .
- -الخميرة الفورية ويفضل أن تكون جديدة لان في بعض الاحيان عند فتحها لفترة طويلة فهي تفقد خواصها لذلك العجينة لا تنتفخ كذلك التأكد من تاريخ الإنتاج عند القيام بشرائها لأن كل ما كان تاريخ جديد كل ما كان مفعولها أفضل بكثير وتعطي نتائج عظيمة.
-خميرة بيكنج بودر وكذلك يفضل أن تكون جديدة وغير مستخدمه أو محتفظ بها لفترة طويلة .
-حليب المراعي الطازج هو أفضل من الماء واللبن للعجينة ويعطي نتائج جداً مرضية ويجعل العجينة طرية ومتماسكة ويساعد على مزج المكونات مع بعضها البعض .
"هذه فقط الخمس المكونات التي تحتاج إليها لإعداد عجينة طرية ولينه ومميزة وكل هذه المكونات
متوفرة في المنزل لا يكلفك الأمر تسوق أو شراء الكثير من المكونات"
ب- المقادير التي تحتاج إليها وكيفية أستخدامها أو مزجها مع بعضها البعض!
- أولاً : إذا كنت تستخدم العجانة الكهربائية أو بشكل يدوي قم بتجيهز الإناء الخاص بالعجانة أو إناء عادي إذا كان لا يوجد لديك عجانة.
-ثانياً: قم بإضافة كوب من الحليب أو حسب الكمية التي تريد أن تكون حجم العجينة وهذا يعتمد على عدد الاشخاص الذين تود إطعامهم.
“ملاحظة مهمة” "تذكر كل ما زادة كمية الحليب كل ما زادة كمية المقادير الاحقة لانه كمية المقادير مبنية على كوب حليب واحد فإذا زادة أو نقصة كمية حليب فإنه المقادير تتغير حسب كمية الحليب"
-ثالثاً: قم بوضع ملعقة واحدة كبيرة وأخرى صغيرة من الخميرة الفورية في نفس الإناء.
-رابعاً: قم بوضع ملعقة صغيرة من الخميرة بيكنج بودر في نفس الإناء.
-خامساً: قم بوضع ملعقة واحدة كبيرة وأخرى صغيرة من السكر في نفس الإناء.
-سادساً: بعد ما قمت بخلط جميع المكونات الأساسية للعجينة وهي الحليب والخميرة الفورية والخميرة بيكنج بودر وسكر قم بمزجها مع بعضها البعض بإستخدام ملعقة حتى تمتزج هذه المكونات بعضها بعض لمدة نصف دقيقة.
-سابعاً : قم بتركيب الإناء في العجانة الكهربائية إذا كنت تستخدمها إو لم تكن تستخدمها قم بإضافة الطحين على شكل دفعات وأنت تقوم بالعجن حتى تجدها تماسكت واصبحت طرية وغير قابلة للالتصاق.
ج- كيف تستطيع الاحتفاظ بها إلى حين تتم عملية التخمير :
أولاً : تقوم بجلب إناء يفضل أن يكون زجاجي.
ثانياً: تضع العجينة فيه.
ثالثاً: تقوم بتغطية الإناء بشكل محكم بإستخدام ورق الشفاف المستخدم لحفظ الطعام .
رابعاً: تقوم بإدخال الإناء الذي به العجينة إلى مكان مضلم وجاف كالمكرويف أو الفرن أو حتى دولاب المطبخ.
خامساً: تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة ونص على الأقل وثلاث ساعات بالكثير.
هكذا بعد مرور هذا الوقت العجينة جاهزة للاستخدام بأي شكل تحبه مثل البيتزا او الفطائر أو خلية النحل ….إلخ.
نصائح عامة عند قيامك بطهي:
1- أستخدم إناء الفرن من الالمونيوم أو ا
ستانلس ستيل.
2- قم بوضع ورق الألمونيوم في أسفل إناء الفرن هذا عوضاً عن الزيت لمنع بالالتصاق العجينة بالاناء وكذلك يجعلك بسهولة تستطيع مراقبتها .
"عسى أننا وفقنا في هذا الطرح تابعونا في وصفات قادمة مع الشيف/ سعيد بن عيسى العبري سلطنة عُمان"
