عمل الملوخيه طريقه تحضير الملوخيه بالجبرى
الملوخيه
هى من اشهر المولات المصريه والشام ت العربيه
فوائد الملوخيه
١_الملوخيه غنيه بالالياف الغذائيه تحتوى على مركبات تساعد فى
السكر وتحمي من الأمراض السكر وتحمي من الأمراض
السرطانيه
٢- تعمل الملوخية على التخلص من فقر الدم الانيميا
٣- احتواء الملوخيه على الفسفور يجعل لها اهميه فى الحفاظ على
خلايا الدماغ وتجديد الذاكره تعمل على الوقايه من هشاشه العظام
٤-تعمل على ادرار البول
٥-خفض ضغط الدم
٦- علاج التوتر والقلق والحد من الاكتئاب
٧- تنشيط حر
طكه الامعاء
٨ - علاج الامساك
٩- تقويه الجهاز المناعى
١٠- علاج العقم بسبب احتوائها على نسبه كبيره من المنجنيز والمعادن الغذائية
١١-علاج تقرحات الفم
تحتوى الملوخيه على نسبه مرتفعه من الينا كاروني
الامر الذى ادخل ادخلها فى صناعه عدد من المستحضرات الطبيه كما أنها تحتوى على الحديد والبروتينات
المختلفه وفيتامين أو سى
وتنقسم الملوخيه الى عده اقسام
١- الملوخيه الخضراء
٢-ملوخيه بالارانب
٣- ملوخيه بالجمبري
٤-ملوخيه بالدجاج
٥-ملوخيه النشفة
٦-ملوخيه بالحم
٧- ملوخيه بالطماطم
وتشتهر الدول العربيه بطريقه عمل الملوخيه
وتكون مميزه بها مثل
١-تشتهر دوله فلسطين بعمل الملوخيه بالفراخ
وسوريا مشهوره بعمل ملوخيه بورق الملوخيه كاملا بدون فرمها
طريقه عمل الملوخيه الخضراء المصريه
تقطيف الملوخيه وغسلها جيدا ثم تجفيفها جيدا ثم فرمها
المعابر
نصف كيلو ملوخيه
كميه الشوربه الدافئه على حسب كثافه الملوخيه
طماطم مفرومه
مكعب مرقه دجاج
٢معلقه سمنه
معلقه صغيره من السكر
٢معافه كزبره ناشفه مطحونه
٢معلقه كبيره ثوم مفروم
قرن فلفل أخضر مفروم
ملح بسيط حسب الطعم
طريقه تحضير الملوخيه
وضع أثناء على النار ووضع السمنه فى الإناء ثم وضع الثوم مع
الثمن ثم يقلب حتى يصفر ثم وضع الفلفل الاخضر المفروم ثم وضع
الشوربه فى الإناء مع الثوم والفلفل الاخضر والشربه دافئ ثم وضع مرقه الدجاج
ومعلقه الصغيره من السكر والطماطم المفرومه والاكثر منها حتى التغير الون نحن بتغير الطعم فقط
ثم وضع الملوخيه والتقليب كويس جدا على نار هادئة
وعندما يبدا أطراف الإناء فى الغليان من الأطراف الإناء
سوف نغلق النار عليها
وبعد ذلك تأتى باناءاخر ونضع معلقه سمن والثاني الاخير من الثوم المفروم نضعه مع الثمن
ويتم القلب النوم مع الثمن حتى يصل لون الثوم إلى الون الذهبى
وتقول بالتقليب ثم تصب الملوخيه فى طبق التقديم
طريقه عمل ملوخيه بالفراخ
المقادير ٤صدور فراخ
٤ اكواب ماء
كيلو الا ربع ملوخيه مفرومه
٢ معلقه كبيرة ثوم مفروم فرم ناعم
بصله متوسطه مفرومه
ملعقه صغيره من الكزبره الجافه
ملعقه كبيره من الثمن
٢وارق لورى
٣حبات حبهان
ملح وفلفل اسود
شرائح الطماطم
طريقه التحضير
نضع اناء على النار يتم وضع كل من الماء والحبهان و رق الورى والبصل
والملح ويترك المزيج على نار هادئة
ثم نقطع صدور الفراخ إلى قطع متوسطه الحجم
ثم إضافتها إلى المزيج سابق العمل ويترك الإناء على النار لمده ٤٠ دقيقه
حتى يتم تسويتها
وفى اناء اخر على النار متوسط الحراره قم بوضع الملوخيه
فى الشوربه وقليل من شرائح الطماطم ونصف معلقه صغيره من السكر لتحليه طعم الملوخيه ووضعهم على النار ثم اضافه
خليط الثوم والكزبرة وتضاف قطع
الدجاج ويتم التقليب لمدة دقيقتين وترفع
من على النار تقدم ساخنه بالصحه والعافيه
وسوف نقدم لكم أيضا الملوخيه بالجمبري
طريقه عمل الملوخيه بالجمبري
المقادير
نصف كيلو جمبرى صغير الحجم
٢لتر ماء
كيلو ملوخيه خضراء مفرومه
ملعقه صغيره كمون
ملعقه كبيره كزبرة جافه
٢بصل صغيره الحجم مفرومه فرما ناعما
٢قرن فلفل اخضر
نصف راس ثوم وسط
ملعقه كبيره من الثمن أو الزيت
طريقه التحضير
ضع الماء والبصل فى إناء على النار وضع الثوم والكمون والملح
والفلفل الأسود ويترك حتى الغليان
يتم غسل الجمبرى جيدا بالماء ثم يضاف الماء فى الإناء الموضوع على النار
ويترك من بين ٣الى ٥دقايق حسب سرعه حراره البوتجاز الذى بتشتغل عليه
حتى يتم التسويه
تضاف الملوخيه المفرومه ويتم تق المكونات جيدا حتى يتم مزج الخليط جيدا مع بعض
يترك الخليط على النار الهادئه لمده ٧دقايق على النار المنخفضة مع التقليب المستمر ثم وضع
المقلاة على النار مع معلقه سمن كبيره او معلقه ونصف من الزيت
ووضع الفلفل المفروم معهم يضاف الثوم المفروم على النار ومعه الفلفل الاسود يضاف لهم الملح
ويترك الخليط على النار حتى الثوم يحمرويتم التقليب جيدا ثم يضاف الكزبره إلى المزيج ثم قم بتقليب جيدا لمده دقيقه ثم يصب الخليط
على الملوخيه بعض الإناء ويترك على النار الهادئه لمده تتراوح ٥دقايق ثم رفع المزيج من على النار ثم وضع الملوخيه
فى طبق التقديم
