تحضير دجاج كنتاكي المقرمش بالمنزل بطريقة المطاعم
من أشهر الاكلات على مستوى العالم التي يحبها الكبار والصغار هي دجاج كنتاكي أو الدجاج المقرمش أو الفرايد اتشيكن كلها مسميات ولكل طريقته ولكل خلتطه السريه ولكن معنا هنا سوف نبوح لكم بخلطتنا السريه بطعمها المميز جدا وهذا تحدي.نتحدى به جميع المطاعم ، فهيا بنا سويا لتحضير أجمل فرايد اتشيكين سوف تذوقونه في حياتكم:
(المكونات)
-دجاجه وزنها لايزيد ولا ينقص عن 1200جرام.
-ملعقه كبيره ملح.
-ملعقه صغيره فلفل اسود.
-ملعقه كبيره بصل بودر.
-ملعقه كبيره ثوم بودر.
-ملعقه كبيره جنزبيل ناشف مطحون.
-ملعقه صغيره سبع بهارات.
- -عدد 1 بصله متوسطه .
- -عدد 4 فصوص ثوم.
- -كوب ماء كبير.
-ثلاث ملاعق كبار خل أبيض.
-عصير نصف ليمونه.
(مكونات الطبقه المقرمشه الخارجيه)
-نصف كيلو دقيق قمح.
-نصف كوب نشاء الذره.
-رشة ملح/رشة جنزبيل/رشة بصل بودر/رشة ثوم بودر/رشة فانيليا بودر .
والفانيليا سر من اسرار المطاعم لاضاة رائحه زكيه للدجاج.
(مرحلة تجهيز الدجاج)
قبل كل شئ لابد من تقطيع الدجاجه بجلدها الى 8 أو 9 قطع ونعمل بها وخزات برأس السكين في لحم الدجاجه من تحت الجلد .
ثم بعد ذلك ننقع قطع الدجاج في قليل من الماء والدقيق لمدة ساعه وذلك لإزالة أي بكتيريا ضاره او زفاره أو رائحه غير مرغوب فيها.
ثم بعد ذلك نغسل الدجاج جيدا وننشفه من الماء ونضعه في كيس خاص بالحفظ في الثلاجه ،تمهيدا لوضع التتبيله عليه .
(مرحلة التتبيل)
نأتي بالخلاط أو الهاند بلندر ونضع فيه المكونات الاتيه المذكوره في الاعلى في المكونات وهي:
(كوب الماء/الملح/الفلفل الاسود/السبع بهارات/الجنزبيل/الثوم والبصل البودر/البصل والثوم الطازج/ الخل والليمون).
ثم نقوم بطحن المكونات جيدا وتصفيتها بالمصفاه ونضع ماء التتبيله المصفاه في الكيس الذي وضعنا به الدجاج.
ثم نغلق الكيس جيدا ونضعه في الثلاجه لمدة 24ساعه لنحصل على الطعم الرائع اللذيذ.
ونراعي في هذه المرحله تقليب كيس الدجاج وهو في الثلاجه كل فتره لتعزيز الطعم.
(مرحلة كيفية عمل الطبقه المقرمشه)
(في هذه المرحله نحتاج وعائين عميقين وعاء به خلطة الدقيق ووعاء به ماء فاتر.
نأتي بالدقيق والنشاء المذكورين أعلاه في المكونات ونضع عليه الاتي:
(رشة ملح/رشة جنزبيل بودر/رشة بصل وثوم بودر/رشة فانيليا) نضع المكونات في وعاء عميق ونقلبهم جيدا.
ثم نأتي بوعاء عميق فيه ماء فاتر والدجاج وهنا نقوم بوضع الدجاج في خلطة الدقيق وتقليبها جيدا ثم نأخذ الدجاج ونضعه في الماء لمدة خمس ثوان ثم نأخذ الدجاج مره أخرى ونضعه في خلطة الدقيق ونقلبه جيدا بكف ايدينا الاثنين واصابعنا متباعده لمدة دقيقه (لنحصل على الطبقه المقرمشه)ثم نرفع الدجاج من الدقيق وننفضه من الدقيق ونضعه على صينيه تمهيدا لمرحلة القلي.
(مرحلة القلي)
نأتي بوعاء عميق نضع به زيت قلي غزير (وذلك لتغطية الدجاج لاحفاظ على طبقته المقرمشه)
ثم نضعه على نار عاليه الى ان يسخن جيدا .
ثم نضع الدجاج بحد أقصى أربعة قطع .
ثم بعد دقيقتين نخفض النار الى المنتصف ونتركها تقلى لمدة 15دقيقه تقلب كل دقيقتين.
ثم بعد ذلك نرفع الدجاج من الزيت ونضعه على شبكه لتصفية الزيت .
(وبالهناء والشفاء).
(تنويه هام)
-يقدم الكنتاكي مع الثوميه وصوص الجبن الشيدر ولمعرفة عمل هذه الصوصات يرجى مراجعة مقالاتي السابقه فقد قمنا بتحضيرها مثل المطاعم بطرق بسيطه جدا.
-لابد من اختيار زيوت معروفه وجيده للقلي للحفاظ على صحتكم وصحة أبنائكم .
وفي الختام تنمى أننا قد أفدناكم بمقالاتنا وفضلا وليس أمرا إذا أعجبتكم مقالاتنا أن تنشروها بين أصدقائكم.
(والسلام خير ختام)
