هنا سوف اعرفكم على تاريخ طبخ المغربي المحظ
يعتبر المطبخ المغربي بعدة خلاطات مثل العربي،الشرق الوسط،البحر المتوسط،الأفريقي،الأمزيغي.كدالك لقد حاز المطبخ المغربي.رتبة الثانية بعد فرنسا وكدلك رتبة الاولى في افريقيا.
مميزات الاكلات مغربية.
تحتوي على طعن ملح وحلوة في نفس الوقت وكدلك على الخضار طبيعية،الفاكهة،الاسماك،الحوم والدواجن وتعتبر التوابل او (البهارات) من المكونات الأساسية في الخلاطات أو الوجبات المغربية كازعفران الحر الدي يأتي من منطقة (تالوين) جنوب المغرب،وزنجبيل،الفلفل الاسود،أو الابيض والملح وقعقلة و ورق الغار بما يسمى في المغرب (ورقة سيدنا موسى) الهيل وغيرها…
من أشهر الاطباق مغربية
-المروزية
-الحم بالبرقوق
-كسكس
-أتاي بعطور
-الرفيسة و مضهوسة
-زعلوك(تكتوكة)
-الحريرة الحمضة
-الملوي وغيرهما….
اليوم سوف أقدم لكم طبق لحم بالبرقوق.
يعتبر الحمد بالبرقوق (المجفف) من الاطباق الرئسية في المناسبة او الاعياد و الاعراس(حفل زفاف)وكدالك يكون على عرش كل الاطباق.
اليكم المقادير:
كيلو(غ) لحم ،بصل
نصف كيلو(غ) برقوق مجفف
ملح،فلفل اسود ،زعفران،زنجبيل،قرفة،حبة هيل،سكر،زيت
طريقة كتابي:
ناخد الحم و نضعه في طنجرة ضغط نضع البصل و توابل و زيت نتركهم حوالي 5 دقائق حتى تتجنس نوبل مع الحم والبصل بعدها نضع كاس ماء مغلي و مقفل طنجرة لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.
مرحلة طبخ البرقوق كالتالي:
زنقه البرقوق في الماء البارد مدة نصف ساعة ثم مغسله من شوائب و الغبار جيدا نضعها في مسؤول و نضع معه نصف ملعقة قرفة و سكر حبيبات حسب دوق ماركه على نار 🔥هادئة مدة 15دقيقة حتى ياعسل .وهنا نكون انتهينا طبخ الوصفة
نضع الحم في صحن و نضع فوقه برقوق والتكوين نضع لوز مقلي او سمسم و البيض سمان.
طريقة لوز المقلي كالتالي
ناخد حفنة من الوز وننقعها في ماء ونصلقه جيدا نزيح له قشره و مقليه في زيت باردة و نقابه جيدا حتى يعطي لون دهبي ثم مخرجه من زيت و نضعها فوق الحم بالبرقوق وهدا الطبق جميل وشهي اتمنى ان تجربته لكي تعلمو مدى مدافع الدي لا يقوم ابدا وسوف تصبحون مدمنين عنه .اتمنى ان تعطوني انفسكم الحريه في استخراج وصفات خاصة لكم و تشارك ها مع عالادئلتكم .
وفي الاخير اقول لكم الف صحة وهنا
