تأثير تناول العنب على الصحة
العنب هو إحدى الثمار التي تعود زراعتها إلى القرون الماضية وقد استهلكها الناس كثيرا لسنوات عديدة أو تحولت إلى منتجات غذائية جديدة بتقنيات مختلفة.
بالإضافة إلى محتواه العالي من العناصر الغذائية مثل الروتين والأحماض الدهنية وغير الدهنية والكربوهيدرات، فإنها تحتل مكانة مهمة في اقتصاد العالم والحياة الاجتماعية لأسباب مثل توفير المواد الخام لصناعة الأغذية ، وخلق فرص العمل وإمكانات تصدير عالية.
1.2. آثار العنب على الصحة.
العنب ، الذي يحتوي على الكثير من المركبات الفينولية والفيتامينات والمعادن ، له العديد من الآثار الإيجابية على الصحة. تبين أن أحماض الفاكهة والبنية الليفية التي تحتويها مفيدة للكلى والجهاز المعوي وهي فعالة في علاج أمراض الكبد وفقر الدم في تنظيف الدم،وكذلك تنظيف الكلى ومنع تكون الحصوات.
السكريات الموجودة في العنب ، والتي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، هي الجلوكوز والفركتوز. تعتبر هذه السكريات الأحادية ، التي يمكن أن تنتقل مباشرة إلى الدم عن طريق الانتشار ، مهمة جدًا في تغذية الرضع والأطفال. نظرًا لأن الحديد الموجود في العنب هو شكل قابل للاستخدام من قبل جسم الإنسان ، فهو مهم لامتصاص الحديد. يوجد نوعان من الأحماض الرئيسية في العنب ، وهما حمض الطرطريك وحمض الماليك ، ويشكلان 70-90٪ من مجموع الأحماض.
يشكل حمض الجلوتاميك والأرجينين والثريونين والبرولين في العنب 85٪ من الأحماض الأمينية في العنب. عندما يتم فحص العنب الطازج من حيث وجود الفيتامينات ، وخاصة الإينوزيتول والثيامين (B1) ، يتم العثور على حمض البانتوثنيك (B5) والنياسين والبيريدوكسين (B6) والبيوتين وحمض الفوليك وكمية صغيرة من الريبوفلافين (B2).
يعتبر العنب من المصادر الغذائية لمضادات الأكسدة لما يحتويه من مركبات الفينول. تمنع مضادات الأكسدة تكوين الجذور الحرة وتوقف تكون الأمراض. إنه مصدر للعديد من الأمراض ، وخاصة السرطان والسكري وأمراض القلب المختلفة وأمراض العظام كذلك، مع تكوين الجذور الحرة وتلف الحمض النووي والبروتين والكربوهيدرات والبنية الدهنية . تأثير العنب على تكوين الجذور الحرة يرجع إلى مواد الفينول الأنثوسيانين والفلافونول والمالفيدين والبروسياندين في تركيبته.
يعتبر العنب أيضا مفيدا للأطفال لأنه يساعد على نمو العظام وكذلك نمو الأسنان بشكل صحيح وتقويتها عما يساعد على تعزيز مناعة الجسم.
