طريقه عمل كيكه التمر بكل سهوله

كيك التمر بدون بيض

تعتبر وصفة كيك التمر بدون بيض من الوصفات التي تبحث عنها الكثير من السيدات والأمهات لتقديمها لأطفالهم حيث يتكون الكيك من العديد من المكونات التي تحمل العناصر الغذائية المفيدة لصحة الأطفال وتساعدهم في بناء أجسامهم بشكل صحي ومتوازن، كما يمكن أن يتم إضافة الكثير من المكونات الغذائية التي تعمل على رفع كفاءة الجهاز المناعي للأطفال والكبار أيضاً.

مكونات كيك التمر بدون بيض

تتكون كيك التمر بدون بيض من:

·         كوب ونصف من الدقيق الأبيض الخاص بالمخبوزات (ويمكن استبداله بدقيق الحبة الكاملة أو دقيق الشوفان او دقيق اللوز)

·         نصف كوب من عين الجمل المطحون (الجوز)

·         كوب إلا ربع من السكر الأبيض

·         نصف كوب من السكر البني 

·         ملعقة صغيرة من الملح

·         كوب ونصف من المياه الساخنة

·         ملعقة صغيرة من البيكينج صودا

·         نصف معلقة صغيرة من القرفة المطحونة 

·         ربع كوب من الزبيب

·         نصف كوب من التمر الطري المقطع إلى قطع صغيرة.

·         ملعقة من القهوة (اختياري)

·         كوب من الزبدة الصفراء الخاصة بالحلويات (يفضل نوع زبدة نيوزلندي)

·         ربع كوب من الكريمة

طريقة تحضير كيك التمر بدون بيض

·         في وعاء عميق يتم وضع كل من المياه الساخنة والبيكنج صودا مع التمر والزبيب.

·         يتم تقليب هذا الخليط جيداً حتى تمزج مكونات الخليط تماماً مع بعضها البعض.

·         في وعاء آخر يتم وضع مقدار الزبدة مع السكر الأبيض، ويتم خفق الخليط جيداً حتى يصبح القوام كريمي وهش ولونه أصفر فاتح.

·         يتم إضافة خليط الزبدة والسكر إلى خليط التمر والزبيب، ويتم التقليب جيداً حتى تختلط مكونات الكيك مع بعضها البعض.

·         في وعاء كبير يتم تصفية الدقيق الأبيض من مصفاة ضيقة الفتحات، حتى يتخلل الهواء إلى كمية الدقيق.

·         يتم إضافة ملعقة القهوة المطحونة مع القرفة المطحونة أثناء نخل الدقيق.

·         يتم إضافة كمية الدقيق على جرعات حيث يتم إضافة ملعقتين من خليط الدقيق والقرفة ثم تقليبهم في اتجاه واحد حتى لا تتفرغ كمية الهواء من الكيك.

·         يتم تتابع كميات الدقيق حتى تنتهي.

·         في قالب كيك يتم دهن القالب بالزبدة والقليل من الكاكاو الخام.

·         يتم صب خليط الكيك في قالب الكيك، ويتم التأكد أن خليط الكيك قد تساوت كمياته دون ان يكون هناك كمية في القلب أكبر من كمية أخرى.

·         يتم دخول الكيك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة، وينصح بألا يتم فتح الفرن خلال أول 25 دقيقة حتى لا تفرغ الكيكة الهواء بداخلها.

·         في  وعاء آخر على النار يتم إضافة مكعبين من الزبدة، وتترك حتى يتغير لونها إلى البني.

·         يتم إضافة السكر البني إلى الزبدة ثم تقليبه جيداً حتى يتحول السكر إلى كراميل.

·         يتم إضافة نصف كوب من الكريمة، ويتم تقليب الخليط جيداً حتى الخليط كراميل كريمي.

طريقة تقديم كيك التمر بدون بيض 

·         بعد ان تخرج الكيك من الفرن، توضع على سطح الفرن أو البوتجاز بشرط ألا توضع على سطح بارد حتى لا يتسبب ذلك في هبوط الكيك.

·         يتم وضع خليط الكراميل الدافئ على الكيك بعد أن تهدأ من حرارة الفرن قليلاً.

·         يتم وضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك خليط الكراميل على الكيك.

·         يتم تقطيع الكيك إلى مكعبات او مثلثات متساوية صغيرة.

·         تقدم الكيك مع كوب من القهوة العربي الساخنة، او القهوة التركية.

·         يمكن أيضاً تناول الكيك مع اللاتية أو النيسكافية في الصباح، ولكن يجب الأخذ في الإعتبار ان الكيك لها سعرات مرتفعة ولا ينصح لمن يتبع حميات غذائية، كما ان نسبة السكر المرتفعة.

وفي الختام، يمكن أن يتم عمل كيك التمر بدون بيض للأطفال في حالة كان لديهم حساسية من البيض، كما يمكن أن يتم استبدال بعض من المكونات الاخرى مثل استبدال دقيق المخبوزات بدقيق الشوفان، كما يمكن أن يتم إضافة الشوكولاته أو بعض من الفواكه المجففة في الكيكة بدلاً من التمر، أو مع التمر.